مهر
خواص عرق زعفران

خواص عرق زعفران


زمان مطالعه : 4 دقیقه

زعفران یکی از گیاهان خوش عطر که در بین ما ایرانیان جایگاه ویژه ای دارد و عطر و طعم دلنشین آن ما را به یاد غذاهای اصیل و خوش طعم ایرانی می اندازد. زعفران علاوه بر استفاده در تهیه و تزئین انواع غذاها مانند شله زرد، یک ادویه ارزشمند است که دارای خواص درمانی و دارویی زیادی است.به گونه ای که در طب سنتی برای درمان بیماری های مانند استرس و اضطراب و ناراحتی جایگاه ویژه ای دارد، در این مقاله قصد داریم در موردخواص باور نکردنی زعفران نکات جذابی را بیان کنیم.

زعفران چیست ؟

 زعفران یا طلای سرخ از خانواده زنبقیان و تیره ساتیوس با نام علمی کرکوس که در فارسی به نام زرپران زر+ پر + ان به معنی دارای گل های زرد معروف است.
زعفران بین قرن 18 قبل از میلاد در دوران روم و یونان و ما قبل تر از آن در عصر برنز کشت زعفران وجود داشته و نقاشی های روی دیوار کاخ کنوسوس شاهدی بر این ادعا است در این تصاویر دخترانی دیده می شود که در دست هایشان گل های زعفران دارند.در افسانه های یونان داستان های زیادی برای زعفران و ارزشمندی این گیاه در بین یونانیان باستان بیان شده. بعد از یونانیان ساکنین دریای مدیترانه از زعفران استفاده و کیفیت زعفران این منطقه بالا و در عطر سازی و دارو سازی کاربرد داشته است. به گونه ای که تمام ثروتمندان یونان و روم از زعفران به عنوان ریمل استفاده می کردند و یا رشته ای از آن را در شراب ریخته و در تالارها و خیابان ها به خدایان خود اهدا می کردند. طبق یک نظریه در قرن 8 وارد فرانسه شد. اما قدمت زعفران در خاور میانه به زمان سومریان باز می گردد و شاهد این ادعا را می توان تصاویر کشیده شده در غارها و داروهای سومریان به عنوان ماده اصلی استفاده می شده ، سومریان زعفران را کشت نمی کردند و آن را از بین گل های وحشی جمع آوری می کردند و اعتقاد داشتند که نیروی الهی این گیاه را تامین می کند. اما در ایران در قرن 10 قبل از میلاد زعفران در شهرهای دربند(روسیه )و اصفهان کشت می شد، در ایران باستان نمازگزاران رشته های زعفران را به عنوان پیشکش برای خدا، عطر و دارو استفاده می کردند.
استفاده از زعفران به حدی در ایران رواج داشت که گردشگران آن زمان از مصرف غذاهایی که در آن زعفران استفاده شده بود و از محلول آبی زعفران و گیاه صندل، جهت شستشوی بدن بعد از کار کردن و راه رفتن زیر آفتاب گرم و سوزان اجتناب می کردند و اعتقاد داشتند رشته های زعفران در چای و غذا اعتیاد آورو موجب تحریک جنسی می شود.اما در زمان اسکندر او مانند کوروش از زعفران استفاده می کرد و معتقد بود که زعفران زخم ها را درمان می کند. البته برای زعفران افسانه ها و داستان های زیادی وجود دارد که از نقل آن خودداری می کنیم، اما با حمله طاعون در سال های 1347 تا 1350 تقاضای زعفران ایرانی به طور چشمگیری افزایش یافت.چون بهترین دارو برای درمان طاعون زعفران بود. این استقبال به حدی بود که برای تجارت این طلای سرخ تجار با معزل دزدان دریایی مواجه شدند، به گونه ای که بعضی اوقات دزدان ازکشتی های طلا چشم پوشی و به دنبال زعفران بودند. در حال حاضر زعفران به جز در خراسان شمالی و دیگر شهرهای ایران در فرانسه، آمریکای شمالی، انگلستان، افغانستان ، چین، آسیایی شرقی کشت یم شود، اما بازهم ایران در تولید زعفران مقام اول را در کنار تولید فرش دارد.

ترکیبات شیمیایی زعفران :

 برای این طلای سرخ 150 ترکیب شیمیایی فعال وجود دارد، که مهمترین آن عطر، طعم و مزه زعفران است و عبارتند از ؛
کروستین و کروسین، کاروتنوئیدها، سافرانال، پیکروکروسین و منبع غنی از کائمفرول می باشد که نوعی مولکول زردینه است که تولید کننده رنگ زرد است.زعفران حاوی خواص آنتی اکسیدان، آنتی باکتریال و ضد سرطان می باشد.که در درمان دیابت نوع 2 و نارسایی قلب و جلوگیری از نارسایی قلب موثر است. ترکیبات شیمیایی موجود در زعفران خواص تاثیر گذاری در سلامتی بدن دارد. زعفران میزان سطح پروتئین در سلول های بدن برای رشد را افزایش داده، این ادویه دارای خواص آنتی اکسیدانی است که موجب از بین رفتن رادیکال های آزاد در سلول ها می باشد. همچنین این ادویه معجزه گر رشد پروتئین هایی که موجب آلزایمر می شود را از بین می برد.خواص این ادویه معجزه گر به این چند مورد محدود نمی شود جالب است بدانید این ادویه سطح کورتیزول را کاهش و استروژن را بالا می برد،که یکی از عوامل سلامت استخوان می باشد.

آشنایی با خواص زعفران در طب سنتی :

 همانطور که گفته شد زعفران دارای 150 نوع ترکیب مختلف است که هر کدام دارای فواید متفاوتی برای بدن است.از جمله افزایش گردش خون و اکسیژن رسانی در سلول ها، افزایش سوخت و ساز، افزایش ایمنی بدن به علت وجود اسید اسکوربیک، ویتامین ث،افزایش تولید گلبول های سفید،محافظت از سلامت قلب به علت وجود پتاسیم زیاد که می توان به آن اشاره کرد، اما در طب سنتی زعفران به عنوان مسکن، آرامبخش،مقوی معده و ضد اسپاسم و در تغذیه به عنوان معطر کننده،طعم و رنگ دهنده و با توجه به رنگ بسیار غلیظ زعفران در صنایع قنادی،آرایشی و دارو سازی به وفور استفاده می شود.

موارد کاربرد زعفران :

اگر بخواهیم کاربرد زعفران را دسته بندی کنیم، در سه دسته اصلی غذایی، دارویی و صنعتی قرار می گیرد.
مصارف غذایی؛زعفران بسته به میزان و قدرت خرید در کشورها متفاوت است اما در بیشتر غذاها مانند؛ ادویه در کباب پرندگان،مربای زعفران، رنگ دهنده خورشت های گوشتی،گلبرگ به عنوان رنگ دهنده طبیعی، تزئین کننده غذا و شیرینی،چاشنی تمام مرباها،طعم دهنده برنج دم کشیده، طعم دهنده ر انواع شربت ها و نوشیدنی ها و در بعضی از شهر های ایران در تهیه نان کرمانشاه، مسقطی شیراز، حلوای یزدی، کلوچه خرمای لرستان، رنگینک خوزستان،سوهان قم،کلمپه کرمان و دیگر شیرینی های ایران استفاده می شود، از زعفران در شمال ایتالیا و سوئیس به عنوان چاشنی استفاده می شود.

خواص روغن زعفران :

 روغن زعفران که از ترکیب چند رشته زعفران در روغن بادام فرآوری می شود دارای خواص زیادی است. این روغن حاوی مقادیر زیادی فولیک اسید، نیاسین، ویتامین آ و ث و ریبوفلاوین می باشد. ترکیبات موجود در روغن زعفران موجب درمان اضطراب و افسردگی، اختلالات جنسی، بیماری های پوستی،سندرم قبل از قاعدگی، ریزش مو به علت وجود آنتی اکسیدان ها، کمک به سلامت قلب و عروق می شود.مقدار کمی از روغن زعفران را در زمستان در دستگاه بخور و خوشبو کننده هوا ریخته با این روش رایحه زعفران در کل خانه پخش و همیشه سرحال و با نشاط هستید، دقت داشته باشید اگر کودکان شما به زعفران آلرژی دارند، استنشاق آن را به اتاق خود محدود نمایید.حتی می توانید از دیگر روغن های گیاهی خوشبو و آرام بخش ( اسطوخودوس ، گل گاو زبان و... ) همراه با زعفران استفاده نمایید.

عوارض جانبی روغن زعفران :

 مصرف بیش از حد روغن زعفران موجب سرگیجه، زردی چشم، و پوست، بی حسی، حالت تهوع و استفراغ می شود و بانوان باردار و افرادی که مشکلات مغز استخوان،کلیه و کبد دارند، به هیچ عنوان نباید از زعفران استفاده نمایند و بانوانی که قصد دارند از زعفران برای پوست خود به عنوان ماسک استفاده کنند، حتما با پزشک مشورت نمایند.

زعفران و دیابت :

 زعفران حاوی منگنز می باشد که در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 موجب کاهش چشمگیر قند خون شده این کاهش موجب کنترل اضطراب و استرس می شود.کروستین موجود در زعفران مقاومت به انسولین را بهبود داده، همانطور که می دانید بین درجات دیابتی تفاوت های زیادی وجود دارد.  اثرات زعفران روی این بیماران از نظر پزشکی به اثبات رسیده و تحقیقات نشان می دهد کروسین زعفران دارای یک ترکیب محلول در آب و سافرانال که محلول در چربی است موجب کاهش اضطراب می شود.

زعفران و پیشگیری از انواع سرطان ها :

یکی از ترکیباتی که از سرطان پیشگیری می کند، گیاه پرخاصیت زعفران می باشد. خاصیت بالای آنتی اکسیدانی زعفران موجب خنثی سازی رادیکال های آزاد در سلول ها شده، در چند پژوهش انجام شده ترکیبات زعفران به صورت چشمگیری سلول های سرطانی روده را از بین برده و رشد آنها را متوقف کرده اند، به گونه ای که به سلول های سالم هیچ آسیبی نرسیده است.زعفران در جلوگیری از سرطان های مغز استخوان، ریه، سینه، دهانه رحم، پوست نقش سازنده ای دارد.در ادامه به چند سرطان و نقش زعفران در پیشگیری از آن اشاره می کنیم، با ما همراه باشید.
سرطان معده و روده بزرگ ؛ در جهان حدود 20% به سرطان دستگاه گوارشی و روده بزرگ (کولورکتال ) مبتلا هستند، مخصوصا در آمریکا آب زعفران به صورت قابل توجهی موجب مهار رشد سلول های سرطانی می شود.
 سرطان کبد؛ پنجمین سرطان شایع و سومین علت مرگ و میر در جهان سرطان کبد (کارسینوما ) است.سرطان کبد سلول های خونی را درگیر می کند.زعفران علیه این بیماری یک اثر شیمی درمانی دارد . با مهار سلول های سرطانی و کاهش التهاب کبد و همچنین خاصیت ضد انعقادی در سلول های بدخیم از کبد محافظت می کند. 
سرطان پوست؛ پوست یکی از مهمترین عوامل در زیبایی چهره می باشد.  و سرطان پوست در کل جهان به علت انواع آلودگی ها و اشعه خورشید در حال افزایش است. لذا تزریق محلول آبی زعفران و استفاده از ماسک های زعفران در کاهش علائم سرطانی مفید و موثر می باشد.
سرطان ریه؛ زعفران حاوی کروسین و سافرانال می باشد که تاثیر زیادی در پیشگیری از سرطان ریه دارد، زعفران به علت وابستگی به غلظت و زمان می تواند در سلول های بدخیم زنده بماند و به عنوان داروی شیمی درمانی قرار بگیرد.
سرطان سینه؛ یکی از شایع ترین سرطان ها در بین زنان سرطان سینه می باشد.و روش های جراحی ، پرتو درمانی و شیمی درمانی به اندازه کافی موثر نیست.طبق تحقیقات زعفران در سلول های سرطانی در سینه موجب ایجاد رگ های جدید خونی و بهبود اثرات پرتو درمانی می شود.
خواص زعفران برای پوست و مو :
زعفران علاوه بر تمام خواصی که برای قسمت های مختلف بدن دارد، برای پوست یک تقویت کننده عالی می باشد، اگر دوست دارید از جوش های سر سیاه و منافذ مسدود شده رها شوید باید از زعفران به عنوان یک ماسک استفاده نمایید.زعفران مانند یک لایه بردار و همچنین رادیکال های آزاد را از بین برده و گردش خون در اطراف صورت را بهبود بخشیده و پوست شما را نسبت به گذشته درخشان تر و سفت تر می کند.زعفران سلول های مرده سح پوست را از بین می برد و بهترین رطوبت رسان برای پوست و درخشش آن می باشد.

معرفی انواع ماسک های زعفران برای پوست :

یکی از طبیعی ترین و ساده ترین راه ها برای مراقبت از پوست استفاده از ماسک زعفران است، این ماسک در چند دقیقه آماده و خواص شگفت انگیزی برای پوست دارد، در ادامه به معرفی چند ماسک زعفران برای انواع پوست ها می پردازیم با ما همراه باشید؛
ماسک زعفران و ماست مخصوص پوست چرب؛ اگر پوستی چربی دارید و می خواهید آن را کنترل کنید کافیست مقداری زعفران را با ماست ترکیب و مقداری آبلیمو به آن اضافه و اجازه دهید تا رنگ ماست زرد شود، سپس این ترکیب را روی پوست صورت زده و بعد 15 دقیقه با آب سرد بشویید.

ماسک زعفران و توت فرنگی مخصوص پوست معمولی؛ اگر پوست معمولی دارید باید از این ماسک هر روز استفاده کنید، برای تهیه این ماسک 4 عدد توت فرنگی را له کرده و رشته های زعفران را به آن اضافه وروی صورت بزنید و بعد از 15 دقیقه با آب سرد بشویید.توت فرنگی حاوی انواع ویتامین ها و پروتئین است و برای درخشش و بهبود پوست موثر است.

ماسک زعفران و شیر مخصوص پوست مستعد آکنه؛ اگر پوست شما مستعد آکنه و جوش های چرکی است کافیست،4/1 فنجان شیر را همراه با چند رشته زعفران ترکیب و اجازه دهید به مدت 3 ساعت خیس بخورد، سپس صورت خود را با این ترکیب شستشو داده و بعد از 15 دقیقه صورتتان را با آب سرد بشویید.شیر یک سفت کننده طبیعی که موجب تمیزی و زعفران موجب کاهش آکنه و لکه های پوستی از پوست محافظت می کند. این اماسک برای افرادی که به به محصولات لبنی حساسیت ندارند مناسب است.

ماسک زعفران و آرد مخصوص پوست های مختلط؛ اگر پوست شما معمولا خشک است و قسمت هایی از آن چرب است، شما دارای پوست مختلطی هستید،و ماسک زعفران و آرد برای شما بهترین گزینه می باشد، برای تهیه این ماسک نصف قاشق غذاخوری آرد  را با شیر و چند تار زعفران ترکیب و به صورت ماسک به تمام قسمت های صورت بزنید و بعد از 15 دقیقه که ماسک روی صورت ماند آن را با آب سرد شستشو دهید. با این ماسک شما پوستی درخشان و عاری از هرگونه لک و آکنه و چربی خواهید داشت.

ماسک زعفران وعسل و ماست برای داشتن پوستی درخشان؛ استفاده از ماست به علت وجود اسید لاکتیک و ویتامین های متعدد موجب درخشانی صورت می شود، ترکیب زعفران و عسل و ماست یک ترکیب غنی از آنزیم ها و مرطوب کننده های طبیعی است که در منفذ پوست نفوذ کرده و موجب مرطوب و درخشان شدن پوست می شود.

جلوگیری از ریزش مو با زعفران :
 افرادی که مشکل طاسی و ریزش شدید مو دارند، می توانند از زعفران برای درمان استفاده کنند، زعفران با تحریک پیاز مو موجب رشد موها می شود، کافیست زعفران را با روغن کرچک ترکیب و به کف سر یا قیمت طاسی زده و به مدت 20 دقیقه ماساژ داده ، بعد از 30 دقیقه موها را در حمام با آب ولرم بشویید.
زعفران  و درمان ترک پاشنه پا :
اگر کف پا و پاشنه های پایتان ترک دارد و از این حالت رنج می برید، کافیست چند قطره روغن کرچک و نارگیل را با هم ترکیب کرده و مقداری زعفران به این ترکیب اضافه و به قسمت های ترک خورده کف پا بمالید و ماساژ دهید، این ترکیب علاوه بر درمان ترک پا برای حفظ سلامتی و نشاط بسیار مفید است، چون پا قلب دوم انسان است.
تاثیر زعفران بر معده و دستگاه گوارش :
از نسخه های قدیم در طب سنتی این موضوع برداشت می شود که طلای سرخ برای درمان نفخ زیاد(باد معده) دل بهم خوردگی، ضد التهاب و ضد درد، درمان باد معده، قولنج و التیام زخم معده بسیار موثر بوده است.
 تاثیر زعفران بر بیماری های قلبی و عروقی :
در ترکیبات زعفران به یزان زیادی پتاسیم، کروستین و آنتی اکسیدان وجود دارد،که موجب کاهش کلسترول و تری گلیسیرید شده و از افراد در برابر بیماری های قلبی محافظت می کند.زعفران به میزان زیادی دارای منابع طبیعی آهن و موجب افزایش سطح هموگلوبین و ایجاد سلول های قرمز در بدن می شود.از نظر طب سنتی زعفران از جمله گیاهان دارویی است که نفوذ داروها را به قلب افزایش داده و موجب تقویت قلب می شود.
مصرف زعفران در زنان باردار و نوزادان :
در طب سنتی ایران از زعفران به عنوان یک داروی مفید برای درمان بیماری هایی مانند؛ سرماخوردگی، آسم، دردهای قاعدگی، سیاه سرفه،قاعدگی های نامنظم،ناباروری، افسردگی، سردرد، گلو درد و تهوع توصیه شده و در تحقیقات جدید خواص تقویت حافظه، تنظیم ضربان قلب، کاهش فشار خون، ضد التهاب و ضد افسردگی، ضد تشنج بودن زعفران مورد بررسی قرار گرفت و ا طرفی محققان اعلام کردند با تمام خواصی که زعفران برای بدن دارد، اما موجب اختلالاتی در بدن می شود که باید در مصرف آن با احتیاط رفتار کرد و مصرف مجاز برای هر فرد بالغ به صورت ماهانه 3 گرم می باشد.مصرف بیشتر از این مقدار موجب ایجاد مشکلاتی در بدن می شود. در ادامه به عوارض استفاده زعفران رد زنان باردار می پردازیم، با ما همراه باشید.

مصرف زعفران در سه ماهه اول بارداری :

 سه ماهه اول بارداری زمان شکل گرفتن اندام های جنین و حساس ترین دوران است. استفاده بیش از حد از زعفران موجب صدمه به جنین و احتمال سقط جنین وجود دارد. برای خاتمه بارداری های ناخواسته از زعفران استفاده می کنند. پزشکان معتقدند که در سه ماهه اول بارداری از زعفران،جعفری و زیره نباید استفاده کرد.

مصرف زعفران در سه ماهه دوم :

همانطورکه گفته شد مصرف زعفران در سه ماهه اول بسیار خطرناک است و به دلیل ایجاد انقباضات رحمی موجب سقط جنین می شود.اما در سه ماهه دوم بارداری یعنی از هفته 15 بارداری مصرف زعفران تحت نظر متخصص مشکلی برای جنین ایجاد نمی کند.

مصرف زعفران در سه ماه آخر :

با توجه به تحقیقات انجام شده روی اثرات زعفران به این نتیجه دست یافته اند که این گیاه تاثیر زیادی در کاهش دردهای زایمان دارد، زنان با مصرف این گیاه معجزه آسا دردهای زایمان را تحمل می کنند.درد یک حس ناخوشایند است و در بین دردها، درد زایمان یکی از شدیدترین انواع آن شناخته شده و موجب افزایش مدت زایمان شده و این استرس و ترس موجب افزایش گرایش زنان به عمل سزارین شده است.طبق تحقیقات انجام شده مصرف زعفران در ماه های آخر بارداری موجب ارتجای شدن دهانه رحم و آسان شدن زایمان می شود.مصرف زایمان در روزهای نزدیک به زایمان اثر خود را به خوبی نشان می دهد، چون زعفران با تغییرات هورمونی موجب می شود تا رحم حالت انقباضی را از دست داده و به علت آرام بخش بودن موجب می شود زنان حالت اضطراب و استرس را از دست داده و زایمان راحت تری داشته باشند.
مزایای مصرف زعفران در زنان باردار:
مصرف زعفران به علت داشتن ماهیت دارویی در طول بارداری برای زنان ضروری می باشد. یکی از مزیت های اصلی زعفران تشکیل یک پوشش محافظ در دستگاه گوارش و کمک به هضم غذا می باشد. در ادامه به بررسی مزایای زعفران در دوران بارداری می پردازیم.
کاهش نوسنات خلقی؛ یکی از عواملی که موجب تغییرات هورمونی می شود، بارداری است در این مواقع فرد در یک لحظه شاد و لحظه دیگر غمگین و افسرده می باشد، برای چنین مواقعی زعفران بهترین گزینه است چون  مانند یک داروی ضد افسردگی عمل کرده و سرعت گردش خون را بالا برده و خون به سرعت به مغز رسیده، مصرف زعفران موجب تولید هورمون سروتونین شده که خلق و خوی زنان را بهبود می بخشد.
تنظیم فشار خون؛ در طول دوران بارداری ضربان قلب 25% افزایش پیدا می کند و موجب نوسان در فشار خون می شود.برای تنظیم ضربان قلب و فشار خون زعفران به علت وجود پتاسیم و کروکتین در ترکیبات خودد بهترین گزینه است.در ادامه مزایای زعفران را بیان می کنیم که عبارتند از ؛
درمان بی قراری های صبح، پیشگیری از اسپاسم های عضلانی، درمان بیماری های تنفسی، کاهش ریزش مو، کمک به خواب بهتر،درمان مشکلات پوستی،کمک به حرکت جنین، جلوگیری از زخم و درد پوستی،درمان مشکلات چشمی، سلامت کلیه ها،تقویت استخوان ها و دندان.

0 دیدگاه برای این مقاله ثبت شده است

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

پشتیبانی ارمغان کاشان

سلام 👋

می‌تونید از طریق پیام در واتس‌اپ در اسرع وقت به پاسخ پرسشتان برسید. باتشکر از برقراری تماس با ما

شروع چت در واتس اپ